Schil, was en snijd de aardappelen in kleine blokjes.

Frituur ze enkele minuten in een frituurpan tot ze gaar en lichtbruin zijn.

Snipper de ui fijn en snijd de paprika in blokjes.

Fruit de ui met een geperste knoflook glazig.

Voeg de paprika toe en bak een minuut of twee.

Voeg vervolgens ook de aardappelen toe.

Klop ondertussen de eieren met wat zout, peper, paprikapoeder en koriander en voeg dit toe aan de aardappelen.

Laat de tortilla langzaam garen met de deksel op de pan.

Neem een bord en leg deze op de tortilla. Draai de pan om.

Zet de pan weer op het vuur en leg de tortilla weer in de pan.

Snijd de tortilla in taartpunten en serveer.