Verhit de olie in de pan en bak hierin de ui, champignons en knoflook kort.

Klop de eieren en eiwitten los in een kom en giet dit in de koekenpan.

Laat de onderkant iets stollen en bedek met de wortel, kaas, tomaat en aardappel.

Voeg tot slot peper en zout toe en bak op laag vuur tot de goede dikte.

Bestrooi met de verse kruiden, eet smakelijk!