Meng de olijfolie met de peterselie, paprikapoeder, komijn, zout en peper tot een gladde massa.

Smeer de sardinefilets met het mengsel.

Wentel vervolgens de sardines in de bloem.

Verwarm de olie in een grote koekenpan en bak hierin de sardinefilets voor enkele minuten of totdat ze gaar en gebruind zijn.

Serveer met een sausje of salade.