Vouw de plakken ham dubbel in de lengte.

Snijd de mozzarella in acht repen.

Snijd de tomaatjes in vieren, en knijp het vocht eruit.

Leg op elke plak ham een reepje mozzarella en een stukje tomaat.

Rol de ham er los omheen, en zorg ervoor dat de mozzarella en de tomaat iets boven de ham uitsteken.

Verdeel de rucola over acht borden en zet de ham mozzarella rolletjes hierop.

Dip vervolgens één van de kanten van het ham mozzarella rolletje in de tapenade.

Sprenkel vervolgens wat olijfolie over de hapjes en serveer direct.