Snijd een bosuitje in lange reepjes en een bosuitje in fijne ringetjes.

Doe de ringetjes bosui in een schaaltje en meng met gembersiroop, wijnazijn, olie en sojasaus door elkaar en voeg een paar druppels tabasco naar smaak toe.

Snijd de plakken carpaccio doormidden en snijd de plakken kroepoek in acht delen.

Leg de carpaccio op de kroepoek.

Voeg een beetje saus toe bovenop de carpaccio.

Leg er een paar reepjes bosui over en garneer het geheel met stukjes gember.