Breek de eieren boven een kom en voeg de bloem en de helft van de melk toe.

Mix het geheel goed door elkaar en voeg al roerend de rest van de melk toe.

Verhit een klontje boter in de pan en bak vier plakjes pancetta in een paar minuten krokant.

Voeg daarna een deel van het beslag toe om de eerste pancetta pannenkoek te bakken.

Keer de pannenkoek als er luchtgaatjes verschijnen.

Als de pannenkoek aan de andere kant gaar is, haal deze dan uit de pan.

De pancetta pannenkoek kan op een bord onder folie warm worden gehouden of direct geserveerd worden.

Bak de volgende serie pannenkoeken op dezelfde wijze.