Rasp de schil van een citroen of sinaasappel in een kommetje en zet het opzij.

Spoel vervolgens de rijst.

Vul een pan met water en breng het aan de kook.

Voeg de rijst toe en laat het ongeveer zes minuten koken.

Giet het water af en en laat de dessertrijst uitlekken.

Ondertussen kan je de melk met het vanillestokje aan de kook brengen.

Voeg de rijst toe en zet het vuurtje wat lager. Laat dit een half uur inkoken.

Voeg in de laatste minuten de suiker en kaneel toe en roer alles goed met elkaar. Vergeet niet het vanillestokje te verwijderen.

Verdeel de rijstpudding in kommetjes of borden en garneer met citroen- of sinaasappelschil. Dit kan zowel koud als warm geserveerd worden.