Schil de aardappelen en kook deze 20 minuten.

Pureer de aardappelen met de staafmixer.

Ontvel de tomaten en snij deze in stukjes.

Versnipper de ui.

Hak de peterselie fijn.

Roer de tomaten en ui door de puree.

Voeg naar smaak zout en peper toe.

Verwarm het geheel nog even door (2 à 3 minuten).

Bestrooi tot slot met de peterselie.