Snijd alle tomaten in plakjes en verdeel deze over een ruime schaal.

Meng de olie met de azijn, de honing en het citroensap.

Schep dit mengsel over de tomaten.

Bestrooi de inhoud van de schaal met peper en zout.

Rasp de mierikswortel en de citroenschil over de tomaten heen.

Snijd de peterselie fijn en strooi deze over de salade.

Laat dit nog minimaal een kwartier staan alvorens het te serveren.